Сушка рыбы в домашних условиях
Сушка рыбы или ее вяление вялка издавна использовались для продления срока хранения этого полезного и необходимого в питании человека продукта. Давно замечено, что при высушивании выловленной просоленной рыбы на сухом теплом ветру, она не только теряет влагу и уменьшается в весе, но и приобретает неповторимый вкус и аромат. Насыщенность солью клеток мышечных тканей позволяет рыбе долго не портиться и выдерживать хранение даже в комнатных условиях до 2-х месяцев. Как сушить рыбу в домашних условиях? Есть множество способов в зависимости от вида рыбы и условий, в которых сушится рыба.
Возможны два варианта вялки рыбы: непрерывная сушка больше подходит для вялки мелкой рыбы и циклическая сушка, при которой процесс сушки чередуется с паузами. Циклическая сушка сложнее и требует особого внимания. Первая сушка самый важный процесс и должен проходить под особым контролем, так как сразу после испарения влаги с поверхности продукта верхний слой продукта становится подвержен быстрому высыханию и может сильно уплотниться.
Тема в разделе " У рыбацкого костра ", создана пользователем strongerOK , Войти или зарегистрироваться. Рыбалка в Харьковской области - Харьковский рыболовный форум. Таранка Тема в разделе " У рыбацкого костра ", создана пользователем strongerOK , Регистрация: Солю три дня,любую рыбу,вымачиваю часа,сушу на верёвке рыбу головой вниз.
